|
|
Roodbaars Met Tomatenfondue, Zwarte Olijven, Kappertjes ....
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Of 8 roodbaarsfilets, zorgvuldig ontgraat
4 tomaten
1 chilipepertje, zonder pitjes
1 teentje look
1 sjalot
1 eetlepel kappertjes
2 ansjovisjes
100 g ontpitte olijven
Parmezaanse kaas
4 basilicumblaadjes
Peper en zout
Olijfolie
Voorbereiding:
1. Droog de roodbaarsfilets en kruid ze met peper en zout
Dompel de tomaten 15 seconden onder in kokend water. Ontvel en ontpit ze, en snijd ze in blokjes.
Bereidingswijze:
2. Stoof de tomaten in olijfolie, samen met de versnipperde sjalot, peper en look. Laat stoven totdat het meeste vocht verdwenen is.
3.Spoel de kappertjes af zodat ze minder zout zijn. Snipper de ansjovisjes en voeg toe aan de ′tomatenfondue′. Voeg de olijven toe en warm even mee.
4.Bak de vis kort in olijfolie op de velkant, draai hem om en zet het vuur uit.
|
|
|